室温下放1小时不融化的冰淇淋，能吃吗？

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近期，网红雪糕品牌钟薛高频繁出现在各大社交平台上，因价格高而被网友们调侃为“刺客雪糕”。

这两天，钟薛高又上热搜，这次是因为被质疑“31度高温下不融化”。

近日，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。相关话题冲上热搜第一，引发众多网友讨论。

6月25日，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

对此，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？

钟薛高的客服在回应澎湃新闻这一质疑时表示，被网友测试的那种海盐口味雪糕，除了水、牛奶、椰浆等之外，为提高雪糕的黏稠度，还会添加少量卡拉胶等添加剂，故而融化后会呈现黏糊状。

另据极目新闻报道，一家食品公司的负责人梁先生认为，“不存在不融化的雪糕”。据其介绍，市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕，其实是消费者存在误解。事实上，雪糕在31℃的室温下放置1小时后，已经处于融化状态了，只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分，雪糕在融化后也能保持比较好的粘稠状，看起来没有融化而已。

他还提到，市面上正规渠道购买的雪糕都是经过相关检测的，像是增稠剂、乳化剂等一些食品类添加剂不会对人体造成影响，可以放心购买食用。

昨晚21时许，钟薛高食品（上海）有限公司官方微博@钟薛高 就网传“钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化”问题进行回应。

@钟薛高 表示，融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

同时对于添加 问题，@钟薛高 解释称，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

于是很多人疑问，冰淇淋不容易融化，真的能吃吗？是不是含有大量添加剂？添加剂安全吗？

雪糕“不化”，里的固形物是什么？

钟薛高表示，该产品的主要配方包括牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等。“比如奶粉、奶酪、乳蛋白、乳脂、乳糖等等，这些都是固形物质，固形物含量高所以不会变成一滩水。”钟凯医生，科信食品卫生信息交换中心的负责人，在7月3号告诉人民日报的健康客户端。<