产|中国医学科普平台 作者|中国医学 编辑|胡鑫 年龄的增长使人的身体机能退化，牙齿松动脱落是必然的。没有好的牙齿，会影响老年人的营养摄入和抵抗力。食物即使不咀嚼，也不容易消化。所以给老人做饭的时候，尽量把菜做得软一些。烹饪方法是炖，少炒或油炸食物。 蔬菜要先洗后切，快速翻炒，配汤煮熟即可

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作者|中国医学

编辑|胡鑫

年龄的增长使人的身体机能退化，牙齿松动脱落是必然的。没有好的牙齿，会影响老年人的营养摄入和抵抗力。食物即使不咀嚼，也不容易消化。所以给老人做饭的时候，尽量把菜做得软一些。烹饪方法是炖，少炒或油炸食物。

蔬菜要先洗后切，快速翻炒，配汤煮熟即可食用。对于牙齿不好的老人，蔬菜可以切碎捣碎做成菜糊或菜糊。

做主食的时候，面食最好不要加碱。吃米饭的时候，做饭的时候要多加水。

吃坚果的时候可以把坚果和肉一起做，比如栗子烤鸡，可以让银杏变软，容易吸收消化。

吃肉的时候加点醋，让肉变嫩。煮肉应该不会花太长时间。肉炸了就不咬了。肉丝如果是油炸的，大小可以适当，这样肉的营养就不容易流失，成品口感柔软可口。动物肉的切割技巧，如牛肉的横切、鸡肉的竖切、猪肉的斜切，可以使肉纤维在生产过程中更容易软化。

老年人的饮食要注意烹饪口味的多样化。很多食物都有自己独特的酸、甜、苦、辣的味道，可以搭配着吃，刺激食欲。一餐有干瘦饭、菜、汤，使食物多样化，减少盐和脂肪。

比如吃淀粉质的肉，水完全可以代替食用油。水烧开后，将肉放入水中抖掉，变色后捞出肉，然后油炸，可以很好地减少油的摄入。

少炸、炒、炒的食物可以用来改革食材的制作方式，比如油焖茄子、蒜蒸茄子、白汤焖鲫鱼，既可以降低含油量，又可以获得更多的美食体验。

照顾好老年人的胃肠道，更好的照顾他们的健康！