近年来，许多家庭对传统的油炸和油炸不满意，购买了烤箱来制作烤鱼、烤鸡翅、蛋糕等。使用烤箱时，最离不开的是“锡纸”，可以铺在烤盘上，避免肉汁溢出，减轻清洁负担；它还可以包裹食物，使食物被加热两次，热量均匀分布到表面。 【/h/】其实我们现在用的所谓“锡纸”大多是铝箔的。原来的锡纸其实是锡做的。但是锡

近年来，许多家庭对传统的油炸和油炸不满意，购买了烤箱来制作烤鱼、烤鸡翅、蛋糕等。使用烤箱时，最离不开的是“锡纸”，可以铺在烤盘上，避免肉汁溢出，减轻清洁负担；它还可以包裹食物，使食物被加热两次，热量均匀分布到表面。

【/h/】其实我们现在用的所谓“锡纸”大多是铝箔的。原来的锡纸其实是锡做的。但是锡的熔点只有231.89℃，现在大多数烤箱都能达到250℃以上。铝箔的熔点在660℃以上，可以用来烧烤或烘烤，铝的成本较低，完全取代了锡箔的位置。

铝箔不能放在微波炉里加热。虽然它像纸一样软，但本质上是金属。微波不能穿透金属，食物不会被加热；此外，金属会反射微波，损坏微波管，产生电火花，甚至引起火灾和爆炸。烤箱利用加热管的热辐射加热，属于传统加热方式，适合使用铝箔纸。铝箔也可以用在有烧烤功能的微波炉上，但前提必须是烧烤模式，千万不要用微波加热。

【/h/】用铝箔的时候，很多人还有一个疑问:是用哑面还是裸面包？在生产过程中，由于铝箔纸很薄，为了防止断裂，制造商通常使用两层同时压制。在两层铝箔相互接触的过程中，肯定会发生摩擦，从而形成哑面；当另一侧与光滑的机器直接接触时，将形成光滑的表面。两边加热食物的时间差别不大。哑面反射率80%，光滑面反射率88%，可以使用。但是建议用哑光面直接接触食物，因为光滑面更容易粘食物。▲