这半年多来，新冠病毒把全世界百姓都折腾得不轻，在大家都积极防御新冠病毒的同时，我们还要小心一个致命杀手——李斯特菌。因为，随着夏季伏天的到来，许多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌就是其中之一。近年来，李斯特菌致病致命的新闻也是屡见报端，年初美国更是暴发了大规模感染，许多小伙伴看到消息

在过去的六个月左右的时间里，新型冠状病毒给全世界的人们带来了很多麻烦。当每个人都在积极防御新型冠状病毒时，我们也应该小心致命的杀手——李斯特菌。因为，随着夏季的到来，许多致病菌迎来了一年中最适宜温度和湿度的季节，李斯特菌就是其中之一。

近年来，李氏杆菌致命的消息被频繁报道。今年年初，美国爆发了大规模感染。许多小伙伴害怕扔掉冰箱里的储备或手中的报纸。

老李不是从事音乐吗？他是怎么成为歹徒的？你消息灵通，但这种真菌的名字不是音乐家李斯特，而是另一个有影响力的外科医生。虽然他们基本上是在同一时间，但他们都一样好。名字的来源不是关键。让我们介绍这种可怕的细菌。

李斯特菌，单核细胞增生李斯特菌的全名。可以说，它在食品腐败微生物领域很有名(当你听它的时候，它不是一个严肃的领域)。它会污染各种食物，如肉、蛋、家禽、海鲜、乳制品和蔬菜。有非常顽强的生命力，面对干燥、高盐和寒冷等恶劣环境，有两把刷子；此外，它还能引起严重的人类疾病，如脑膜炎、败血症、心内膜炎、新生儿感染等。免疫力低下的老人、婴儿和孕妇尤其容易成为攻击目标...它真的是沉默和眼泪，和“小白船”在耳边响起。

李斯特菌隐藏的秘密角落是什么？

秘密角落1:菜板切刀混合生熟

生肉、鸡蛋、海鲜、家禽等。，都很容易携带致病菌，而砧板刀与生的和熟的混合会将这些致病菌转移到熟的食物、瓜果上，这些食物、瓜果会立即被进口，从而导致人类感染。

秘密角落2:未消毒的乳制品

乳制品是李斯特菌寄生的绝佳温床。在任何季节，饮用牛奶或食用其他乳制品都必须经过消毒并妥善保存。

秘密角落3:最安全的冰箱

理论上，冰箱的制冷面积在0℃至4℃之间，但实际上，冰箱的温度控制范围很广，而且门经常是开着和关着的，这不能保证食物的最佳保鲜状态。此外，冰箱内的低温环境仅抑制普通嗜冷菌的增殖，而不怕冷的危险分子李斯特菌仍保持增殖状态。

1。保持清洁是关键，厨房卫生是一种习惯

我相信每个受疫情影响的人都已经养成了在室内和室外洗手的好习惯，但博姐姐仍然提醒大家在处理食物前要洗手，确保厨房和准备食物的地方的清洁，避免蚊子、啮齿动物和其他动物进入厨房和接近食物。

2。冰箱不是保险箱，所以如果你正确地使用它，你不会惊慌

3。要分开生的和熟的加工，老李必须说再见

4。生吃的食物不仅要煮熟，而且要放在适当的地方，不要悲伤

李斯特菌很难，但也不是没有弱点。它怕热。因此，食物应彻底煮熟，并在室温下保存不超过两小时；及时食用冷藏食品；剩菜只加热一次，在食用时，应在确保外观和味道相同后彻底加热，以免给致病菌一个机会。

5。安全的水和食物，你可以在夏天放心

选择安全的水和新鲜的食物，不要喝生水和牛奶，吃之前要清洗水果和蔬菜，不要吃来源不明的动物产品。

文/(河北农业大学食品科学学院副教授)李喜玉(河北农业大学食品科学学院博士)