挪威进口“养殖罪恶”！吃到嘴里的三文鱼，可能会感染新冠病毒吗？

2020-06-17

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三文鱼，这位刺身界的杠把子，没想到时隔2年之后又一次登上了热搜。近日，北京已经连续几天出现了新增本土新冠确诊病例，并检测出46人咽拭子阳性，此次病例主要来源于北京最大的生鲜集散地---新发地市场。从目前媒体报道可以得到确切的消息，从切割进口三文鱼的案板中检测出新冠病毒。这也让三文鱼几

鲑鱼是世界上的一根刺，两年后它不会再被发现了。

最近，北京连续几天出现新的当地新诊断病例，46人的咽拭子检测呈阳性。此案主要来自北京最大的生鲜配送中心新发地的市场。

我们可以从当前的媒体报道中获得准确的信息，并且我们可以从进口鲑鱼的切块板上检测到新的冠状病毒。

这也让中国人几乎一夜之间就知道了鲑鱼。北京的大型超市，以及杭州和南京等14个地区，也相继推出了三文鱼产品。

进口鲑鱼真的会传播新的皇冠病毒吗？

事实上，“进口大马哈鱼”的主要特征是与病毒分不开的，但应该注意的是，检测到的病毒是在大马哈鱼的砧板上和海鲜市场的地漏上发现的，而不是在大马哈鱼上。

这也意味着很有可能是在切鲑鱼之前在案板上检测到了新的皇冠病毒，或者是在被其他人的手接触后被感染的，这还需要进一步的分析。

如果鲑鱼被用作新冠状病毒的宿主，它不太可能携带病毒并再次感染人类。

从以前的理论和一些文献中可以发现新的冠状病毒SARS-CoV-2主要来源于蝙蝠，然后最终通过一些中间宿主传播给人类。

根据病毒序列分析，新冠状病毒的结构与蝙蝠冠状病毒鼠13的结构具有最高的同源性，整个序列的相似度可达96%。

(传染性非典型肺炎冠状病毒-2型和蝙蝠冠状病毒鼠13，蓝线鼠13的序列比对)

这篇发表在5月1日预印的bioRxiv上的文章来自于对UCL独立研究“预测形成稳定组分的非典-COV-2刺突蛋白:

研究人员在许多动物物种中对ACE2受体同源物和TMPRSS2蛋白酶同源物与非典-CoV-2病毒的亲和力进行了动力学建模和分析。

最后，发现包括鲑鱼在内的各种鱼类的: ACE2、TMPRSS2和非典-CoV-2在生理条件下不能形成稳定的复合物。

(对某些物种中ACE2和非典型肺炎衣原体-2 S蛋白结合能力的预测结果)

从目前的研究证据来看，除了哺乳动物之外，没有发现任何鱼类对这种新的冠状病毒敏感。

尽管易感性不大，但也有可能鲑鱼和其他新鲜食物是通过冷链运输的，感染鲑鱼的病毒很可能保存在低温环境中。因此，如果病毒在进口运输过程中被感染，污染将会增加。

(在不同的物种中，非典型肺炎-CoV S:ACE2和非典型肺炎-CoV-2 S:ACE2复合物的能量变化可被视为最低组)

进口鲑鱼真的这么大吗？

三文鱼因其高质量和新鲜度而经常被用作高级食品，并受到无数消费者的追捧。最近，外国媒体记者深入到鲑鱼的发源地挪威进行实地调查，发现了许多鲑鱼“繁殖犯罪”。

德国公共电视台ARTE 14日进行的一项调查发现，挪威北部水域的许多鲑鱼养殖场都挤满了生活在肮脏且充满粪便的海水中的大量鱼类。许多鲑鱼身上覆盖着许多溃疡，有些已经变成了S形畸形鱼。

这些高密度的养殖不仅导致鱼虱泛滥，而且农民还用含有大豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料喂养它们，以加快生长周期。

你吃的鲑鱼可能是假的

中国有很多假鲑鱼和虹鳟鱼。由于虹鳟鱼和鲑鱼的肉质相似，普通消费者很难找到。

因为虹鳟鱼是一种淡水鱼，价格只有鲑鱼的一半，所以中国的许多餐馆会用虹鳟鱼代替，声称他们的商店是从挪威进口的。

与深海鱼类相比，淡水鱼中的寄生虫相对严重，寄生虫可以通过在70℃加热4-5分钟来杀死，但是如果生吃，寄生虫感染的风险必然会增加。

就其本身而言，生吃鱼片有很大的健康风险

无论是深海鱼类还是淡水鱼，鱼类或多或少都会携带寄生虫，而淡水鱼更容易感染肝吸虫和肺吸虫。这些寄生虫的渗透压与人体一致，一旦进入人体，人体就会被感染。

为了降低寄生虫的风险，普通鲑鱼通常在-20℃冷冻一周或-35℃冷冻一天。

显然，大多数家用冰箱都达不到这个温度，所以我们仍然建议每个人:在吃饭前彻底加热和烹饪！

顺便说一下，煮鲑鱼也很美味。

参考:

【1】周，周平，杨，王，等。一次由蝙蝠源性冠状病毒引起的肺炎暴发。自然，579，270–273(2020)。

【2】达马斯，乔安娜& amp休斯、格雷厄姆和。凯夫，凯瑟琳& amp画家，Corrie & amp潘斯基，妮可& amp科尔博，马可和。希勒，迈克尔& amp科普利，克劳斯和。Pfenning，Andreas & amp赵，华彬。Genereux，Diane & amp斯沃福德，罗斯& amp波拉德，凯瑟琳& amp赖德，奥利弗& ampNweeia，Martin & amp林德布莱德-托、克斯廷和。蒂林，艾玛& amp卡尔松，Elinor & amp刘易斯，哈里斯。(2020年)。通过脊椎动物ACE2的比较和结构分析预测的广泛宿主范围。bioRxiv:生物学的预印本服务器。10.1101/2020.04.16.045302。